Hatay soflarındaki yemek, salata ve mezelerin vazgeçilmez tadı nar ekşisi yapma telaşı başladı. Nar bahçelerinden toplanan narlar özenle tanelerinden ayrıştırıldıktan sonra suyu sıkılarak saatlerce ekşi kıvamına gelinceye kadar odun adeşinde kaynatılarak yapılan nar ekşisi nar bahçeleri olan olmayan her Hataylı’nın kaygılı telaşı.
Toplanmasından kaynatılarak kullanılacak hale getirillinceye kada büyük bir emek gerektiren nar ekşisi Hataylı’nın olmazsa olmaz vazgeçilmez lezzetini oluşturuyor.
