Hatay’da kazanlar kışlık salça ve ekşi için kaynamaya başladı.
Her ne madar 6 Şubat 2023 depreminde büyük felaketi yaşayarak büyük bir kısmı yokolsa da kalanlar için hayatın devam ettiği Hatay’da kışlık yiyecekler için kazanlar kaynamaya başladı.
Tarlalardan hadat edilen domateslerle domates salçası, taze biberlerden biber salçası ve ağaçlardan toplanan narlardan da nar ekşisi yapılma çalışmaları başladı.
Bilindiği gibi domates ve biber salçası ile nar ekşisi Hatay’ın olmazsa olmazlarından olduğu gibi en kaliteli ve en lezzetli ürünler Hatay’da üretildiği ülke çapında biliniyor.
Hatay’da biber ve domates salçası yapımının yükü genelde kadınların omuzundadır. Tarladan toplanan domates ve biberler ayıklanır, temizlenir domateslerin suyu sıkılır ve kaynatılarak salça yapılırken biberler ise ayıklandıktan sonra makinalarda çekilip güneşte kurutularak hazırlanır. Nar ekşisinin de ağaçtan sofralarımıza gelişinin hikayesi ve serüveni farklı değil. Ağaçlardan birer birer toplanan narlar geniş kaplar içinde taneleri teker teker ayıklanır ezilir ve suyu belli bir kıvama gelinceye kadar kaynatılarak nar ekşisi de mutfaklarımızdaki yerini alır. Binbir zahmet ve emekle hazırlanan salçalar tüketicilerle buluşmak için dükkanladaki tezgahların önündeki yerini alır.
